当前位置:主页 > 财经资讯 >
解读我们生活中的饮食误区,芹菜茎比叶膳食纤维多?_
发布日期:2020-06-27 00:10   来源:未知   阅读:

误区1.苹果维生素C含量很高

流言:俗话说,“一日一苹果,医生远离我。”很多人把苹果的保健功能归于富含维生素C上。

专家解读:事实上,苹果的维生素C含量并不高。《中国食物成分表》中的数据显示,每100克苹果中维生素C的含量仅为4毫克,而相同重量的鲜枣为243毫克,猕猴桃和青椒为62毫克,草莓和大白菜为47毫克。

虽然维生素C含量少,但是苹果中富含果胶、酚酸、黄酮类物质,例如绿原酸、槲皮素、儿茶酚、表儿茶酚等,这些成分有助降低心血管疾病、哮喘、糖尿病等多种疾病的风险。

误区2.蜂蜜抗肿瘤

流言:人们对蜂蜜有很多期望,比如“排毒”“抗肿瘤”“提高免疫力”“促进脂肪代谢”等。

专家解读:蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖,其总含糖量超过85%,其中的维生素、矿物质等微量营养成分并没有特别突出。

虽然蜂蜜中确实含有淀粉酶、蔗糖酶、蛋白酶等活性物质,但它们也没有“排毒”“抗肿瘤”等作用。

果糖的吸湿效果很好,因此用果糖含量高的蜂蜜(果糖在不容易结晶的天然蜂蜜中含量较高,比如荆条蜜、槐花蜜等)冲水喝,比较解渴,有助润燥,并且也有一定缓解便秘的功效。需要提醒的是,痛风和高尿酸血症的人要慎吃蜂蜜,因为其中的果糖可引起血尿酸的升高,加重患者病情。

误区3.芹菜茎膳食纤维含量很高

流言:在很多人的心目中,口感越粗糙的蔬菜膳食纤维含量越高,因此芹菜茎膳食纤维含量很高。

专家解读:其实,口感粗糙并不等于膳食纤维含量高。

《中国食物成分表》中的数据显示,100克芹菜茎中膳食纤维含量为1.2克,而口感不如茎粗糙的芹菜叶中含2.2克。

常见的比芹菜茎纤维高的蔬菜还有:蒜薹(2.5克)、茭白(1.9克)、芦笋(1.9克)、竹笋(1.8克)、菠菜(1.7克)、荠菜(1.7克)、茴香(1.6克)、西兰花(1.6克)。比较而言,菌类蔬菜膳食纤维含量优势更明显,如:鲜香菇(3.3克)、金针菇(2.7克)、木耳(2.6克)。鲜豆类也很不错,例如:毛豆(4克)、蚕豆(3.1克)、豌豆(3克)。

误区4.鸡汤最滋补

流言:在很多人眼中,鸡汤是最滋补的食物,因为在炖鸡过程中,所有营养都被炖到汤里了。

专家解读:鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等。在炖鸡过程中,大量的鲜味物质会溶解到汤中,因此鸡汤会变得好喝,但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。

有数据表明,每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。也就是说,鸡汤并不是营养价值很高的食物。

鸡汤虽然没有鸡肉有营养,但其中还是有很多好东西,比如溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等物质,病后虚弱、消化不良者可以快速利用,起到改善食欲、提高消化能力的作用。

图文综合于网络

上一篇:无人机本身除携带多类侦察设备外来自中国和
下一篇:科学部署筑防线 精准防控迎复学

主页 | 健康新闻 | 社会文化 | 旅游新闻 | 军事新闻 | 法律在线 | 汽车资讯 | 热透新闻 | 女性生活 | 体育新闻 | 教育新闻
Power by DedeCms